Школа выживания

Школа выживания в экстремальных ситуациях. Все о выживании в экстремальных ситуациях.
Текущее время: Сб июн 24, 2017 4:10 am

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 40 ]  На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 2:02 am 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 07, 2010 1:39 am
Сообщения: 7
Предлагаю обсудить лучший вариант провизии для выживальщика. Мое мнение - это ПЕММИКАН.
Пеммикан (англ. pemmican, заимствовано из языков индейцев алгонкинов, от слова на языке индейцев кри «пими-окан» - «род жира»), брикеты из сушёного на солнце и растёртого в порошок оленьего или бизоньего мяса, смешанного с растопленным жиром и толчеными лесными кислыми ягодами (вишни, брусники, черники, лесной смородины и др.). Изобретён индейцами Севера Северной Америки, хранившими П. в кожаных мешках. П. отличался лёгкой усвояемостью и большой питательностью при малом объёме и весе; был удобным продовольствием при дальних переходах, в военных походах и охотничьих экспедициях. С середины XIX в. стал известен в Европе и использовался как стандартная пища-концентрат при всех полярных экспедициях XIX-XX вв. Пеммикан не приедается даже в течение нескольких месяцев постоянного употребления.

_________________
Para Bellum!



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 2:04 am 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 07, 2010 1:39 am
Сообщения: 7
Обычно в большинство армейских индивидуальных рационов питания входит тушенка. На мой взгляд, у тушенки только один плюс – долгохранимость. Но минусов больше. В банке содержится много воды, что делает банку тяжелой. Качество тушенки зачастую не лучшее – наряду с мясом в банке содержится много ненужных «ошметок», что уменьшает ценность тушенки. Банка имеет неудобную для переноски в рюкзаках форму. Туристами уже давно отмечены эти недостатки тушенки. Поэтому, на мой взгляд, пеммикан при меньшем объеме и весе имеет гораздо большую питательную ценность, чем тушенка.

_________________
Para Bellum!



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 2:05 am 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 07, 2010 1:39 am
Сообщения: 7
Шоколад. Плавится в жару, стареет. На морозе каменеет. После шоколада сильно хочется пить. Много сахара, из-за чего основным продуктов питания служить не может. Максимум – на десерт.

_________________
Para Bellum!



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 2:05 am 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 07, 2010 1:39 am
Сообщения: 7
Паштеты (присутствуют во многих индивидуальных армейских рационах). При своем плюсе – хранятся до 3-х лет – главный недостаток – изготавливаются с большой добавкой крахмала, сои, что мясную составляющую как белковое питание сводит к минимуму. Белки сои тоже, конечно, полезны, но животные белки гораздо лучше усваиваются, а в поставленной нами задаче – минимум снаряжения при максимуме полезных свойств

_________________
Para Bellum!



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 2:06 am 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 07, 2010 1:39 am
Сообщения: 7
Сухая рыба имеет недостатком свойство стареть, сильно пахнуть, а также имеет много лишнего (при экономии места) – шелухи, головы, хвоста, внутренностей. Кроме того, недосоленная рыба плохо хранится, а пересоленная вызывает повышенную жажду, что в итоге неблагоприятно для почек, тем более в экстремальных ситуациях, когда важно быть в самой лучшей форме. Да и воду в подобных условиях не всегда можно найти для питья вволю.

_________________
Para Bellum!



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 2:13 am 
Не в сети
Новичок
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 07, 2010 1:39 am
Сообщения: 7
Самый легкий способ приготовления пеммикана: покупается сырое сало и постное мясо в соотношении 1:2, сало режется мелкими кубиками и топится на сковородке. Жидкий жир (шкварки выбираем) сливаем в кастрюлю, туда крошим мелкими кубиками (не крупнее ногтя) мясо. Варим мясо в сале без добавления воды на очень медленном огне до тех пор, пока мясо не станет коричневого цвета и не уменьшится в объеме, а жир станет прозрачным, что свидетельствует о том, что влага из мяса выпарилась и заместилась салом. На всякий случай можно еще перестраховаться и готовый пеммикан сильно пересолить. В конце добавляется красный перец. Весь полученный пеммикан плотно выкладывается в металлические баночки с крышечками (я использовал банки из-под сгущеного молока с крышечками в центре), заливается жиром. После остывания крышка закрывается и по краям заливается расправленным воском (парафином). В моем случае спустя год после хранения при комнатной температуре пеммикан остался доброкачественным. Думаю, в холодном месте срок годности почти неограничен.

_________________
Para Bellum!



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 10:55 am 
Не в сети
Ветеран
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс мар 15, 2009 3:10 pm
Сообщения: 696
Откуда: Беларусь, Могилев
А то же сублимированное мясо - еще легче, еще более долго может храниться. Это раз, а во-вторых - вы уверены, что таким образом приготовите именно пемикан?

_________________
Земля может накормить человека своим хлебом, напоить водой из своих родников, но защитить сама себя она не может. Это святое дело тех, кто ест хлеб родной земли, пьёт её воду, любуется её красотой



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 11:28 am 
Не в сети
Ветеран
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 17, 2009 2:26 pm
Сообщения: 3684
Откуда: Башкортостан
Цельный круглый горох, пшеница. Если из замочить в небольшом количестве воды то они в течении суток-двух прорастают, становятся мягкими и сладкими. Зерна надо не заливать полностью, а хорошо увлажнить, чтобы был доступ воздуха, поместить в темное место). Когда проростки достигнут 1-3 мм из можно есть. Можно при желании истолочь и слегка поджарить на листе железа. Можно высушить и измельчить полученный порошок. Крахмал преобразуется в солодовый сахар, образуются мощнейшие стимулирующие вещества - гормоны роста, витамины, микроэлементы, белки и углеводы в легкоусваиваемой форме

В древности продукт из высушенных и измельченных проросших злаков и бобовых называли "талкан". Использовался в полевой армейской кухне армий Великой Тартарии и народов Евразии. Из талкана можно делать кашу, котлеты, напиток типа кофе или чая.

Думаю лучше всего хранить цельное зерно, а не заготовлять талкан заранее. Талкан хорош для использования в условиях недостатка времени на проращивание - в рейде или походе. Максимально полезные свойства у свежеприготовленного продукта.

Зерно и цельный горох можно посеять, что тоже может оказаться немаловажным.

Плов это тоже блюдо придуманное для полевой кухни древних армий Великой Тартарии. Рис, сухофрукты и вариант пеммикана с мясом.

Цельное зерно и цельный горох может при нормальных условиях храниться столетиями.

В Тибете, Монголии и Тыве ячменный талкан называется "цампа". Цампа в сочетании с травным чаем и маслом из молока яка составляют рацион буддийских монахов и других тибетцев, которые известны хорошим здоровьем, выносливостью, полным отсутствием кариеса. Больше им ничего не нужно.

_________________
Не всё коричневое - шоколад.



Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 11:42 am 
Не в сети
Ветеран
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 17, 2009 2:26 pm
Сообщения: 3684
Откуда: Башкортостан
Бастурма мясная (вяленое мясо)
Бастурма представляет собой куски говядины, пропитанные солью, запресованные, покрытые слоем острой заправки (чаман) и высушенные на воздухе. Подают как холодную закуску в очень тонкой поперечной нарезке.
Приготовление бастурмы

Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски длиной 30 см, шириной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в посуду, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и снова оставить на 2 дня. Затем мясо слегка обмыть холодной водой и обсушить на деревянной решетке. Подготовленное мясо положить рядами на застланный пористой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на нее какую-либо тяжесть. Оставить на 5 часов, затем сменить ткань и оставить еще на 12 часов. По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим). Семена тмина (чамана) перебрать, промыть и растолочь. Чеснок очистить и растолочь. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны. Куски обсушенного мяса покрыть тонким слоем подготовленной смеси, уложить рядами в емкость и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь покрыть смесью, уложить в посуду и выдержать 3-4 дня. Эту операцию повторить 3 раза. Подготовленное мясо вынуть и развесить в тени для просушки в течении 10 дней.

На 10 кг. говядины (без костей): 600 гр. чеснока, 1 кг. соли, 13 гр. селитры, 500 гр. тмина (чамана); молотый красный перец по вкусу.

Хранится при комнатной температуре и нормальной влажности годами.

PS Думаю можно обойтись без селитры, чеснока и тмина.

Одна знакомая говорила что ее родственник, промысловый охотник, делал шикарное вяленое мясо из белок, которых он добывал на шкурки. Наверняка технологию он использовал достаточно простую, упрощенный вариант бастурмы или еще проще. Думаю если выдержать в крепком рассоле и высушить в тени в пологе из марли (чтобы мухи не засидели) то должно получиться хорошо.

_________________
Не всё коричневое - шоколад.



Последний раз редактировалось ayaan Вт дек 07, 2010 11:53 am, всего редактировалось 3 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт дек 07, 2010 11:49 am 
Не в сети
Ветеран
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 17, 2009 2:26 pm
Сообщения: 3684
Откуда: Башкортостан
Билтон(г) - вяленое мясо
-300 гр. свиной вырезки
-Рассол: вода
-соль
-лавровый лист
-душистый перец
-смесь: 5 частей молотого кориандра
-1 часть молотого перца
-1 часть горчичного семени

1. Приготовить рассол из воды и соли ( соли положить столько, чтобы начало всплывать сырое яйцо), добавить лавровый лист и душистый перец.
2. Мясо зачистить от жил и жира и погрузить в рассол на сутки.
3. Мясо вынять и хорошо промыть под проточной водой, отжать от воды и вымакать бумажным полотенцем.
4. Смешать кориандр, черный молотый перец и горчичные зернышки (можно приготовить и другую смесь какая вам больше нравиться).
5. Подготовленной смесью (обильно!) натереть мясо.
6. Мясо завернуть в проветриваемую салфетку (я взяла широкий бинт-сетку), и повесить вялить в проветриваемом месте на 2-3 дня.
7. *Температура (желательно!) должна быть 25-40 градусов.

Короче технология африканская :D

_________________
Не всё коричневое - шоколад.



Последний раз редактировалось ayaan Вт дек 07, 2010 11:54 am, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 40 ]  На страницу 1, 2, 3, 4  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron